珍珠银耳汤

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

我要分享

食谱原料

  银耳25克,鸡脯肉150克,鸡蛋2个,鸡油10克,精盐10克,味精4克,料酒8克,水淀粉25克,高汤1.25公斤。

制作方法

  1)将银耳用凉水浸泡30分钟,捞出择净杂质去根,放入大汤碗内(或小盆内),加入高汤500克,加入少许精盐、味精,用玻璃纸封口,上笼蒸10分钟取出待用。

  2)将鸡脯肉剔净筋皮,用刀背砸成茸放入锅内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。

  3)把鸡茸分成3份,并分别染成红、绿、黄三种颜色,做成小丸子,放入开水锅内煮熟捞出,放入碗内。

  4)将高汤放入锅内,加入精盐、味精,把银耳连同原汗倒入锅内,待汤开后,投入三色丸子,稍开倒入小盆内,淋鸡油即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。珍珠银耳汤色泽红、黄、绿、白极为美观,汤鲜味美,丸子软嫩,营养丰富。