鹌鹑豆腐

2010-06-12 10:51:55作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐(南)150克

  辅料:鸡蛋黄40克,冬笋25克,黄瓜25克,胡萝卜25克,香菇(鲜)15克,

  调料:花生油40克,香油40克,料酒10克,酱油25克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克

制作方法

  1. 将豆腐碾压成细末;

  2. 加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;

  3. 将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;

  4. 与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;

  5. 将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;

  6. 炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;

  7. 放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;

  8. 淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。鹌鹑豆腐色泽金黄,质地软嫩,味美香爽。