三鲜瓤鸭膀

2010-06-12 10:51:55作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸭翅300克

  辅料:鸡胸脯肉100克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)8克,

  调料:盐2克,料酒10克,味精2克,姜1克,鸡油40克

制作方法

  1. 净鸡脯肉去掉脂皮和白筋,砸成细泥;

  2. 冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末;

  3. 将以上原料放在一起,加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克,拌匀成馅;

  4. 鸭膀洗净,开水煮到八成熟捞出,剁去膀尖,在鸭膀的内侧划开,剔去骨头;

  5. 把馅分别装进5 对鸭膀内,上屉用旺火蒸熟,取出摆在盘里;

  6. 炒锅置于旺火上,放入鸡鸭汤200毫升,精盐、黄酒5克,烧制;

  7. 待烧开后,下入味精,用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上熟鸡油25克,浇在鸭膀上即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。