糖醋瓦块鱼

2010-06-12 11:27:08作者:佚名

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食谱原料

  主料:大黄鱼300克

  辅料:冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,淀粉(玉米)30克,

  调料:黄酒15克,香油10克,酱油15克,味精2克,盐5克,小葱10克,白砂糖50克,姜10克,醋30克,大蒜(白皮)10克,植物油40克

制作方法

  1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏,洗涤干净,斜片成瓦块形;

  2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿;

  3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀;

  4. 冬笋削去外皮,洗净,切丁;

  5. 鲜蘑去蒂,洗净,切丁;

  6. 葱姜洗净,葱切丁,姜切末;

  7. 蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;

  8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤;

  9. 用大勺加宽油,烧至六成熟时,将鱼块放入油内,炸成外皮略硬捞出;

  10. 待油回到七成热时,再把鱼块放回油内,炸成金黄色,外酥里嫩时,倒入漏勺,控去油,码在盘中;

  11. 勺内留少许底油,把葱、姜放入勺内煸炒,随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠,将炸好的鱼块放入,使鱼块与芡汁交融在一起,淋入香油即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。糖醋瓦块鱼色泽金黄,外焦里嫩,酸甜味美。