芫爆鸡片

2010-06-12 11:26:09作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡胸脯肉150克

  辅料:香菜60克,鸡蛋清15克,

  调料:料酒6克,盐1克,香油10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱1克,花生油40克,大蒜(白皮)5克,骨碎补1克

制作方法

  1. 将鸡肉去皮、筋后洗净,切成抹刀片,放入碗内;

  2. 碗内加蛋清、盐抓匀,再加水淀粉浆好;

  3. 香菜摘去烂叶、去根后洗净,切成2厘米的段,放入碗内;

  4. 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面,兑成调味汁;

  5. 炒勺上中火,放油烧至四成热,下入鸡片滑透倒漏勺内沥油;

  6. 炒勺回火上,打底油后随下调味汁和鸡片,以旺火速炒;

  7. 颠翻均匀,淋麻油,出勺装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此菜白绿相间,鲜嫩爽口,味道清淡。