营养“海八珍”之一:虾米涨蛋

2010-07-02 08:58:44出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋、味精、鸡清汤水、淀粉、干虾米、葱末、精盐、绍酒、熟猪油。

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虾仁锅巴汤的做法
虾米涨蛋

 

  制作方法:

  1.虾米洗净放在碗中,加入开水及绍酒(2克),泡软,用刀斩成细末待用。

  2.鸡蛋磕入碗内,加精盐、绍酒(3克)、味精、鸡清汤、水淀粉、葱末、5克虾米末搅匀。

  3.炒锅上旺火烧热,放入熟猪油60克至六成热,倒入鸡蛋,用手勺不断搅动,揉开,至六成熟,在锅内收成圆饼时,把虾米末撒在蛋饼上,用铁勺轻轻地拓一下,使其粘在蛋饼上,同时转动炒锅,使其受热均匀,不粘锅底,再用熟猪油20克沿锅边浇一下,翻锅,略煎,转锅,再翻一下,使虾米末翻在上面,盖上锅盖,改用微火焖至涨开为止,出锅装盘。

  适合人群:大众。

  健康提示:

  虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,577毫克,614毫克,13.1毫克,还有多种维生素等老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

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