虾仁锅巴汤的做法

2010-07-02 10:23:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  虾仁、锅巴、番茄酱、鸡蛋清、味精、精盐、水淀粉、鸡汤、绍酒、精制菜油。

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美味可口家常饭:广州炒饭
图片来源CFP

  制作方法:

  1.虾仁洗净,用洁布吸干水份,放碗内加精盐0.5克,鸡蛋清、水淀粉5克搅拌上浆。

  2.炒锅上旺火烧热,倒入油200克烧至四成热,放下虾仁,用铁勺拨散至熟,倒入漏斗沥油。

  3.炒锅再上火,放入少量油,将番茄酱略煸,放入鸡汤,加入味精、精盐、绍酒烧沸,用水淀粉勾芡,倒入熟虾仁,将汤装入碗中。

  4.另用一只锅上旺火,放入油烧至八成热时,放入锅巴炸至酥脆捞出装入另一只汤碗中。

  5.将虾仁汤碗与锅巴一齐上桌,然后将虾仁汤碗倒入锅巴碗中,发出“嚓嚓”的响声,并冒出青烟即可。

  健康提示:虾仁锅巴汤,汤汁醇厚,香而带酸味。性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱,消化不良,久泻等。单用研末服(名黄金粉),或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍,作丸、散服。胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。

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