扬州蛋炒饭的做法

2011-03-07 14:18:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋,虾仁,干贝,冬笋,鸡脯肉,鸭肫,海参,火腿,香菇,猪肉,米饭,黄酒,精盐,鸡清汤,猪油,葱。

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酸辣蛋花汤的做法

  制作方法:

  1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

  2.干贝用水浸泡洗净,香菇去蒂洗净,葱去根须洗净并切末。

  3.鸭肫洗净,煮熟。

  4.冬笋去皮,洗净,煮熟。

  5.鸡脯肉洗净,煮熟。

  6.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

  7.鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀。

  8.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。

  9.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

  10.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。

  11.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

  健康提示:

  鸡蛋含有丰富的优质蛋白,还含有丰富的抗物质。其中,蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。(图片来源于CFP)