糖醋薰鲫鱼的做法

2012-01-30 10:46:53出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  小鲫鱼500克,姜末50克,小葱30克,盐4克,料酒30克,醋80克,白砂糖30克,鸡精、胡椒各少许,清水60克。

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多彩南瓜饭盅的做法

  工艺做法:炸。

  配菜专区:宝宝食谱;热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅)。

  2.、置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时。

  3、另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用。

  4、香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用。

  5、炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制。

  6、炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分。

  7、锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸。

  8、下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可。

  健康提示:

  鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。

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