孕妈提问:孕妇吃火腿好不好?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  孕妇吃火腿好不好?这是很多孕妈妈的疑问。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。本文将为您详细介绍孕妇吃火腿好不好的问题。

孕妇应尽量不吃市售加工的火腿

  火腿营养丰富,色香味俱全,长期以来深受人们的喜爱,适合需要进补的孕妇的青睐。但是,如果孕妇吃火腿食不得法,也会适得其反,甚至影响下一代的健康。火腿中含有一种亚硝酸盐的物质,这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质,它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知,亚硝胺是一种极强的致癌物质。如果孕妈妈大量吃火腿,会或多或少地把一部分上述物质带给胎儿。这种积蓄下来的亚硝胺类物质在胎儿体内,很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害。

火腿的食用禁忌

  1、 火腿不能当主菜,只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。

  2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

  3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉老而塞牙。

  4、食用方法 食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。

如何鉴别火腿

  1.外表。品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。

  2.式样。以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。

  3.气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味,表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

  注意:火腿制作过程中大量使用氯化钠(食盐)和亚硝酸钠(工业用盐),长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化,亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒,所以大量长期食用火腿对人体健康有害,不应该将其作为蛋白质的主要来源。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对孕妇吃火腿好不好的问题已有所了解。孕妇在怀孕起家尽可能吃新鲜的食物。如果孕妈妈真的很想吃火腿,可以自己制作火腿。市场上卖的火腿尽量不要吃,因为无法保证质量是否在保质期内。

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