饮食常识:腊肉炒什么好吃?

2012-05-23 10:49:52出处:PCbaby作者:佚名

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  腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,那么腊肉炒什么好吃呢?

腊肉荷兰豆的做法

  主料:荷兰豆500克,腊肉200克

  配料:蒜末、水淀粉适量

  调料:盐、料酒、味精各适量、花生油50克

  制作方法:

  1、将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后,放微波炉。高火5分钟即可。

  2、锅下少许油,热后放加工的腊肉(不要那些汤汁)煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。

  3、放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊肉时的汤汁,急火收汁即成。

  特点:

  原汁原味,调味全是加工腊肉的时候,所以不是很重的调味,适合现在饮食风尚。

腊肉的营养成分

  1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

  2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的分类

  广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

  湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

  四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

  此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对腊肉炒什么好吃的问题已有所了解。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带,而对广东人最喜欢就是用荷兰豆炒腊肉,您不妨试试哦。

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