龙虾怎么做好吃

2012-08-10 10:01:15出处:PCbaby作者:佚名

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  龙虾并不是我们餐桌上经常出现的食材,偶尔的一顿足以让我们大饱口福。龙虾怎么做才好吃而不会浪费了食材的鲜味呢?三款龙虾的料理食谱帮你解决这个烦恼。

龙虾怎么做好吃?

  龙虾球

  主料:900克左右的大龙虾。姜,葱,酒,精盐,味精,胡椒粉,鸡蛋清,猪朥,火腿,芫荽叶。

  制作步骤:

  1、取900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块;

  2、用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;

  3、猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状;

  4、把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上。

  豉汁龙虾

  主料:龙虾750克

  调料:大蒜(白皮)5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克

  制作步骤:

  1、将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;

  2、旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;

  3、用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用;

  4、用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为6 件,摆在碟首,盖回虾头壳;

  5、再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状;

  6、把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热,取出沥去碟里的汁;

  7、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。

  煎龙虾肉

  主料:龙虾400-500公克(2只),蒜1瓣,调味蔬菜:红萝卜40克.洋葱40克.西芹20克,苹果2个,苹果拔兰地酒50毫升,苹果酒(西打)300毫升,鱼汤200毫升,鲜忌廉200毫升红胡椒适量,香叶芹适量,红胡椒适量,牛油面糊适量,盐,胡椒,牛油,橄榄油。

  制作步骤:

  1、切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。

  2、用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。

吃龙虾有什么禁忌?

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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