茄子的营养价值高吗?

2012-10-09 09:44:42出处:PCbaby作者:佚名

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  别看茄子是紫色的就以为茄子的营养价值不如绿色蔬菜,其实茄子的营养价值一点也不低哦!茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,且维生素P的含量很高!当然,要营养地吃茄子,烹调的时候也是讲究技巧的哦。

茄子的营养价值高吗?

  茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

  维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;

  防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

  抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

怎样煮茄子不破坏营养?

  食用茄子时最好不用油炒,不然茄子的营养会大打折扣。大家可学学做清蒸紫茄:

  主要材料:紫茄250克,植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。

  具体做法:将紫茄洗净,去茄蒂后用刀纵裂四份,放人碗内,加植物油、葱花、生姜末,隔水蒸熟后,加少许精盐、白糖、蒜泥、味精,淋入麻油,拌匀即成。佐餐食用。

  此款菜功效:有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效,适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。

 

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