冰糖葫芦的制作方法

2012-11-01 09:23:07出处:PCbaby作者:佚名

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  时不时就会想起那儿时的味道,回忆起小时候吃过的零食,然后舔舔嘴巴感慨一下。相信大家小时候都有吃过冰糖葫芦,现在长大了反而少吃了,现在是不是又突然想吃了呢?不用下街去买,自己制作就可以啦!冰糖葫芦的制作方法,下面就介绍给大家。

冰糖葫芦的制作方法

  主料:山楂16个、冰糖200克、水200克

  辅料:花生碎适量

  制作步骤:

  1、山楂洗净擦干,从中间切开去核,把去核的山楂用牙签串起

  2、冰糖和水同时放进锅内熬糖,中火烧开,熬的时候不可以搅动,出现大泡泡的时候转小火,等糖浆变黄变稠时,用筷子沾一下,放入装有凉水的杯子冷却数秒,用牙咬一下感觉很脆即可,熬好的糖浆马上离火。

  3、在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油,将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转,裹上薄薄一层放在案板上即可。

冰糖葫芦的功效有哪些?

  冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。

  后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”

  现代科学研究证明:山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新,品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

冰糖葫芦的食用禁忌有哪些?

  但是也应该指出,糖葫芦虽好,但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。

  另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩,故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来,一个消食,一个健脾,副作用可能就会大大减少。

 

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