椒盐虾的做法

2012-11-05 09:33:26出处:PCbaby作者:佚名

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  椒盐虾的做法,其实很简单!虾是不少人喜欢的海鲜,虾肉中含有较高的蛋白质,还有锌、碘等微量元素,营养价值极高。椒盐虾是虾的常见做法之一,口味介于麻辣和清淡之间,是不错的美味。除了椒盐虾,小编还为您带来虾的其他做法哦。

椒盐虾的做法

  原料:鲜活基围虾半斤、粗海盐大量、花椒、葱白、碎干辣椒适量。

  做法:

  1、基围虾洗净后剪去须和胸足。

  2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)。

  3、捞出控干油备用。

  4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子。

  5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀。

  6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味。

  7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒。

  8、加入葱白和碎干辣椒炒匀,关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟即可。

虾的做法有哪些?

  香辣虾

  原料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

  做法:

  1、将土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

  2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

  3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

  4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

  5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  6、放入香芹段和红椒段炒匀。

  7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

  8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

  9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

  茄汁明虾

  原料:明虾半斤、青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖、番茄酱、生粉盐、味精适量。

  做法:

  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

  2、烧红锅,下油,爆香姜和葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

  油爆大虾

  原料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。

  做法:

  1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

  2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

  3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

  沙拉龙虾

  原料:熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半棵、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。

  做法:

  1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

  2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。

  3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。

  4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。

  鱼香大虾

  原料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克。

  做法:

  1、虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。

  2、取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。

  3、锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。

  4、倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。

 

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