雪淋鸡

食谱原料

　　主料： 母鸡 1000克

　　辅料： 鸡蛋 250克 火腿 10克

　　调料： 黄酒 5克 盐 5克 小麦面粉 10克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 5克

制作方法

　　1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块，撒上干面粉拌匀;

　　2. 熟火腿切成末;

　　3. 鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中;

　　4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油;

　　5. 原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘;

　　6. 再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上;

　　7. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上;

　　8. 再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1 分钟，取出即成。

适用人群

　　孕晚期的准妈妈

健康提示

　　本菜品用于健脾开胃调理。