雪淋鸡

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料: 母鸡 1000克

  辅料: 鸡蛋 250克 火腿 10克

  调料: 黄酒 5克 盐 5克 小麦面粉 10克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 5克

制作方法

  1. 鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,剁去头和脚爪,剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块,撒上干面粉拌匀;

  2. 熟火腿切成末;

  3. 鸡蛋磕开,将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中;

  4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下鸡块炸至外皮淡黄,倒入漏勺沥去油;

  5. 原锅留底油,将炸好的鸡块放入,加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升,烧烂捞起装盘;

  6. 再在原锅汤汁中,加入味精,倒入鸡蛋黄,一边倒,一边搅成厚糊,起锅烧在鸡块上;

  7. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状,浇在鸡块上;

  8. 再撒上火腿末,立即上笼用旺火蒸1 分钟,取出即成。

适用人群

  孕晚期的准妈妈

健康提示

  本菜品用于健脾开胃调理。