产后恢复:大蒜煮鲶鱼的做法

2011-11-04 14:03:49出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲶鱼450克,大蒜50克,香菜15克,泡椒15克,豆瓣酱10克,植物油100克,料酒15克,盐5克,大葱15克,姜10克,白砂糖20克,酱油10克,醋10克,淀粉(玉米)15克,江米酒10克。

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产后恢复:宁式鳝丝的做法

  工艺做法:煮。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:东北菜。

  制作方法:

  1. 将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;

  2. 大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;

  3. 泡红辣椒去籽切成段;

  4. 郫县豆瓣酱剁细;

  5. 香菜洗净,切成段;

  6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;

  7. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);

  8. 待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;

  9. 煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;

  10. 锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。

  健康提示:

  鲶鱼营养价值高,富含蛋白质和矿物质等营养元素,有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效。该食谱美味营养。

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