铁板茄子

2011-01-07 10:10:40作者:佚名

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食谱原料

  茄子4棵,五花肉50克,香菇15克,柠檬汁10克,葱姜水15克,蒜瓣20克,洋葱20克,葱5克,蚝油2克,盐8克,鸡精1克,料酒5克,生粉5克,老抽2克,白糖1克

制作方法

  1、将茄子洗净,留茄蒂,茄肉用刀对半劈成八条(茄蒂部分不断),泡入榨好的柠檬汁中,备用;

  2、五花肉剁成肉末,拌入料酒、生粉、老抽、白糖、少许精盐,码味10分钟,香菇洗净切丁,蒜瓣切成蒜米,洋葱切丝备用;

  3、取炒锅加油,置旺火上烧热,放入码好味的五花肉末和香菇丁,快速翻炒,盛出备用;

  4、将浸泡过的茄子,抹上盐放入微波炉内高火加热1分钟,取出备用;

  5、取铁盘刷上底油,置旺火上将铁板烧热后铺上洋葱丝,另取锅半碗食用油烧沸,在铁板上码好茄子,茄子表面铺上爆炒过的肉末及香菇丁,淋上烧沸的食用油、葱姜水和蚝油,盖上盖子焖2分钟,撒上葱花即可上桌。

适用人群

  怀孕晚期准妈妈

健康提示

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子,性凉,味甘,属于寒凉性质的食物。夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的准妈妈,尤为适宜。但切不可贪食,否则会容易引起流产。