炒血鸭

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  活嫩母鸭1只(约1500克),仔姜100克,蒜瓣50克,红辣椒50克,熟猪油100克,盐5克,料酒25克,酱油25克,肉汤200克,味精3克,水淀粉25克

制作方法

  1、用刀将活嫩母鸭颈部血管割断,使鸭血顺刀流入碗里,搅动到鸭血不再凝结为止,同时剔除血筋,留鲜鸭血待用;

  2、将仔姜洗净,切成丁,蒜瓣去皮洗净切粒,红辣椒切成末待用;

  3、把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛,然后剖腹去内脏,洗净后将鸭头去掉,其他部分剁成1里面见方的小粒;

  4、炒锅置中火,放熟猪油烧至七层热,放鸭粒,用旺火煸炒至肉色发黄,倒入鸭血炒匀,再放精盐、料酒、酱油、肉汤、仔姜、蒜粒和红椒末炒匀,用小火焖至熟,加入味精,用水淀粉勾芡,改用旺火收浓汤汁,出锅盛盘即可。

适用人群

  怀孕晚期准妈妈

健康提示

  鸭的营养价值很高,其肉富含蛋白质(16%-25%),脂肪含量适中(约7.5%)低于猪肉,含有丰富的维生素B和维生素E和钾元素。中医上认为,鸭肉性平味干咸,对孕妇有滋阴补虚、沥尿消肿、健脾清暑的功效。