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  • 2012-09-03 23:22:49 重阳美味 2款家常小菜怎么做?

    重阳节吃什么呢?重阳节除了要饮菊花酒、吃羊肉面、吃重阳糕以外,小编为您准备了2道重阳节家常小菜,下面就来看看它们的做法吧!

  • 2011-10-25 00:06:00 家常小菜之椒盐排骨——粤菜

    椒盐排骨的做法简单是美食杰孕妇食谱菜谱里的常见菜,椒盐排骨口味属于椒麻味,做法属炸类,但怎么做椒盐排骨最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道椒盐排骨吧~~

  • 2010-05-24 16:56:44 家常小菜之豆腐百叶拌韭菜

    吃多了大鱼大肉,一盘青白相间的家常小菜——豆腐百叶拌韭菜肯定会让你胃口大开的。不信啊?那就自己动手试试看吧!做法简单,营养丰富哦!

  • 2009-09-04 09:17:13 家常小菜之豆腐百叶拌韭菜

    吃多了大鱼大肉,一盘青白相间的家常小菜——豆腐百叶拌韭菜肯定会让你胃口大开的。不信啊?那就自己动手试试看吧!做法简单,营养丰富哦!

  • 2009-09-01 17:13:27 家常小菜之椒盐排骨

    椒盐排骨的做法简单是美食杰孕妇食谱菜谱里的常见菜,椒盐排骨口味属于椒麻味,做法属炸类,但怎么做椒盐排骨最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道椒盐排骨吧~~

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  • 2021-09-16 09:11:51 清代第一美食大V袁枚|吃的讲究 活的恣意

    如 果说苏东坡是个 “已有的一定要吃,没有的创造条件也要吃”的老饕客,那么袁枚则是个“食不厌精,脍不厌细”极其讲究的美食家。 袁枚,这位清朝乾隆时期的才子,平生有九大爱好,第一是 “ 吃饭 ” ,读书排最后。他爱吃、会吃、善吃、懂吃,还把吃的经验总结成册,最终编纂成一部吃货物语界的不朽经典 —— 《随园食单》。 CHAPTER 01 辞官归隐建随园 1716 年,康熙五十五年的三月,袁枚出生于浙江钱塘的诗书世家。 袁枚自幼天资聪颖,九岁读诗文,十二岁考中秀才,二十四岁考上进士,连乾隆皇帝都看过他的文章。 先是供奉翰林,当皇帝的近臣,负责起草诏书,为皇帝解读经籍;后外调做官,当过县令,溧水、江宁、江浦、沭阳都留有他的政迹。 乾隆十四年(公元 1749 年),袁枚 33 岁,事业顺遂之际,他做了一件令人咋舌之事 —— 辞官归隐。对上称父亲去世,自己要服丁忧,归家瞻养老母。 辞官前一年,袁枚眼光独到,用三百两银子的低廉价格,买下金陵城郊的一座废旧庄园,命名 “随园”,经过精心的修葺、改造、开发,将其建成了一座江南名园。 “随园”据传这是曹雪芹家族园林的一部分,还是《红楼梦》里大观园的原型。后来曹家被抄家,园林被转手到了江宁织造隋赫德手里,人称“隋园”。但不久后隋家也被抄家,等到袁枚买时,“百卉芜谢,春风不能花”,已经是座破园子。 袁枚修葺此园时,就势取景,随心随性, “随高置楼、随溪建亭、随涧搭桥、随流作舟”,随园没有围墙,谁都可以来游赏。他还写上一副门联:“ 放鹤去寻山鸟客,任人来看四时花 。 ” 这下子,每逢佳节,游人如织。那大家来了,总要吃吃喝喝吧?袁枚的另一爱好兼特长:吃饭,就派上用场了。 他对美食的精益求精,让随园简直成了盛清时期的私房菜馆,气势完全不输今天的网红店,闻名江南。 CHAPTER 02 食味知味成老饕 袁枚爱吃、会吃、善吃、懂吃,网罗了众多好厨师。最出名的当属名厨王小余。 王小余,是南京城里许多达官贵人都争相聘请的名厨。此人厨艺高超,对原料的采购、选用、切配、掌勺,事必躬亲,对火候的掌握很是到位。他还善于揣摩食客的心理,不仅能满足食客的胃,更能抓住食客的心。 据说第一次见面时,袁枚问他, “ 听说普通的原料能被你做出美味来,比如几个鸡蛋你都能做出不一样的美味? ” 王小余答道: “好菜不取决于菜的价格,只要手艺好,几棵白菜一点芹菜都能做出美味来。 ” 这些想法也影响了袁枚,他在《随园食单》里也写下了许多想法,比如咸的菜要比淡的菜先上,没有汤汁的菜要先上,天底下有五味,不可以都用咸味来概括 ……这也离不开王小余一日三餐的启发和交流。 因为厨师手艺好,很多人都想挖走王小余,但王小余一直坚定地不走。 有次袁枚问王小余,你厨艺这么好,大可以去官府做菜,在我这里委屈掌勺这么多年,为什么呢?王小余回道: “知己难,知味尤难。” 好一句 “知味”,想来在王小余心中,袁枚是个晓得食物美味、懂得珍惜佳肴的人。若非如此,他才懒得留在随园,真乃至情至性之人,这也与袁枚的性格不谋而合。 可惜的是,王小余只在随园做了十来年,便因病去世了。 后来袁枚每次吃饭时,想起他都会掉泪,就写了篇《厨者王小余传》,希望被后世更多人知道。王小余也成了历史上第一位有传记的厨师。 CHAPTER 03 40 余年积累 成就《随园食单》 “ 学问之道,先知而后行,饮食亦然。 ” 古语有言: “ 君子远庖厨 ” ,但袁枚却认为饮食也是一门学问。 袁枚边吃,边学,边总结,四十余年积累下来,一本清新脱俗又包罗万象的吃货宝典也就在他笔下诞生了:《随园食单》。 这本书,只有薄薄一卷,却是袁枚通过四十余年的时间,搜集下来的各种烹饪技艺。 袁枚的《随园食单》,成书在乾隆 57年(1792年),全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单共14章。 他以文言随笔的形式,用细腻的笔触描写了中国十四到十八世纪 326道南北菜式,大至山珍海味,小至一粥一饭,味兼南北,无所不包。 《随园食单》是我国古代烹饪理论和实践的集大成之作,更是第一次系统全面总结中国烹饪的成就。仅是这本书,就奠定了袁枚在美食圈的地位。 《随园食单》中的菜式,并不是什么满汉全席、燕窝鲍鱼,多半是简约而不简单的家常美食。 袁枚说: “豆腐煮得好,远胜燕窝;海菜若烧得不好,不如竹笋。” 美食之道,不在于稀、野、贵,而在于出乎期待,惊艳味蕾。即便是普普通通的豆腐,如果煮得得法,也能让人大饱口福。 就像沈郎乡有机山茶油拌面,食材非常简单,只需一把空心面,一把小葱,几滴老抽和沈郎乡有机山茶油一瓶,就可以做出一道炸开味蕾的美味,茶油清香袅娜,清清浅浅却绵密细致。 赏得了真味,写得出食经,调教得出名厨,这是吃出了境界,袁枚堪称骨灰级吃货。 今日,我们也许难以做到袁枚那样,但不妨学一学他对美食的热爱,对人间美味的孜孜以求,对美好生活的执着坚守。 世间美味万千,若你我都能细细咀嚼,慢慢体会,就算做不成美食家,也能多吃点美食,活出点真味,不也是妙事一件? CHAPTER 04 沈郎乡有机山茶油 沈郎乡有机山茶油源自中国油茶之乡,烟点高达 230℃ ,适合煎炸炖煮、热炒冷烹等各种中式烹饪。不但能增加菜的香味,而且本身含有角鲨烯、山茶皂甙、维生素 E 、多酚等多种活性物质,长期食用助力身体健康。 中科院院士、享受国务院特殊津贴的著名心脑血管科专家陈可冀在考察完沈郎乡有机山茶油后题词 --“ 朱熹故里、油茶飘香、食用保健 ” 。

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  • 2020-10-20 14:30:49 乳腺增生疼痛怎么治疗 乳腺增生症状加重怎么办

      乳腺增生症状加重怎么办?近年来,我们身边患有乳腺增生的女性朋友越来越多,被乳房疼痛所折磨的人群也日益增多,而这其中,与日常不良的生活作息和饮食习惯有很大的关系,如果不加以调理,很有可能会使增生走下坡路,引发癌变,因此,今天就为大家分享乳腺增生疼痛怎么办,消除乳房硬块的好方法?   1、 橘络水   平时吃橘子的时候,看到的白白的橘络,千万别扔了,晒干后,把它放入开水中冲泡着喝。橘络具有通络理气、活血化瘀、化痰止咳的功效,并且对于女性朋友来说还可以辅助如易宁乳腺贴治疗乳腺增生,恢复乳腺健康。   2、西红柿炒蛋   西红柿鸡蛋是家常小菜,但长期食用,具有预防乳腺增生病情的效果,西红柿中的“番茄素”不仅有抑止细菌生长的能力,还可以有效抑止肿瘤细胞的生成,有助于人体对维生素C的吸收,可预防乳腺癌。   乳腺增生疼痛怎么治疗?经常吃这些食物,有着很好的调节,预防增生病情加重作用,乳腺增生疼痛怎么办?为了防止病情加重,摆脱疼痛折磨,还是及时的医治为好,而中医认为,乳腺增生是由于乳腺腺管堵塞不通,不通则痛,因此,想要恢复乳腺健康,我们可以利用如易宁乳腺贴对乳腺进行疏通,来帮助我们真正的恢复乳腺健康。   乳腺增生症状加重怎么办?如易宁乳腺贴精选中草药,以最新科技制取而成,保留了药效的高纯性和高活性,不含任何添加剂,无毒无副作用。当然更重要的是如易宁乳腺贴不需要手术,不需要吃药,只需要外用贴敷,就能达到彻底治疗乳腺疾病的效果。   药效充足的如易宁乳腺贴,以“人体穴位疏通+靶向治疗”双向技术的结合,将药效成分通过毛孔精准送入乳腺病变部位,直达病灶,活血化瘀,软坚散结,消炎止痛,促进代谢循环,排除乳房毒素,消除乳腺肿块和乳房疼痛,对乳腺疾病进行有效治愈,同时,提高乳腺免疫能力,防治乳腺疾病的二次复发,对乳腺疾病进行彻底的治愈,按疗程使用效果更佳!   其实患有乳腺增生后,我们首先要做到的就是改善日常不良的习惯,在生活和饮食上真正调理自己的身体,让身体充满免疫力,更加健康!

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  • 2020-07-29 15:51:43 如果只能带一件东西过夏天,我当然是选择……它啊!!

    连雨不知春去,一晴方觉夏深。 转眼就进了七月,热得喘不过气的苦夏,除了西瓜烧烤小龙虾,最惬意的莫过于约上三五好友,围着一桌小菜,浅酌几杯。 这种场合,比起浓烈霸道的白酒、生疏高冷的洋酒、太过肆意的啤酒,我更偏爱夏日感十足、清透又不失酒香的青梅酒。 咕咚咚一仰头,果香馥郁的甘冽酒液顺着喉咙滑下,伴着一声爽气的「啊」,燥热难耐全被抚平,只剩舒爽! 眼见玻璃瓶中琥珀色的酒液一寸寸消下去,不胜酒力,朦胧微醺的感觉,松弛又美好~ 说到青梅酒,或许受日系影视剧影响,大部分人首先想到的是日本。但实际上,比起啤酒、红酒等,它才是潜藏在中国人餐桌记忆里的地道中国酒。 中国人饮青梅酒的历史,可追溯到 2000 多年前的汉朝。直到元代蒸馏技术传入我国以前,古人日常酌饮、佐餐的都是青梅酒或米酒这样的低度酒。所以也就有了许多类似「与持青梅酒,趁凝伫、晚妆相对。」这样富有生活情趣的诗词流传下来。 唐宋时期,青梅酒在民间盛行。也差不多是在此时,品饮青梅酒的风俗才东渡日本。 直到如今,每年春末夏初、青梅大量上市的时节,南方的许多小伙伴还是会把酿青梅酒当成重要的入夏仪式。 在很多地方,包括日本,青梅酒一直被作为很好的佐餐酒。但日式青梅酒以清酒作底,酒偏甜腻,适合清淡、保留食材本味的日料。 对于注重调味,酸甜苦辣咸、滋味万千的中国菜来说,并不能很好的融入,相反还容易抢了菜味,这让很多人误以为青梅酒与中国菜不搭。但其实在中国,以青梅酒佐餐的传统,古来已有之。 一是因为青梅酒中含有大量的有机酸,既能开胃,也能解腻助消化。二是由于青梅酒是低度酒,在饭桌上饮酒助兴时,既能让人放松情绪、打开话匣,又不至于烈到让人酩酊大醉、失了风度。 不论是国人钟情的各式火锅、涮肉,还是这个季节的夜宵标配烧烤、小龙虾,哪怕是家人朋友小聚,自己炒点家常小菜,配上一杯酸甜开胃、解辣解腻的青梅酒,都能极大提升用餐体验。 资深品酒师、业内著名日本酒专家黄山就曾表示,在中国人的餐桌上,比起白酒、红酒、啤酒,青梅酒更懂中国味…… 至于其中的缘由嘛点击下方视频听品酒大师为你解读↓↓↓ (插入视频) 就像黄山老师在视频中说的那样,白酒霸道,容易抢了菜味。啤酒随意,少了分仪式感。红酒呢,太过高冷,比起烟火气十足的中餐,更适合配西餐。 但事实上,中国人本身是有自己很传统的、适合配餐的酒,那就是青梅酒。青梅酒入口柔,不上头。酒体中富含的酸性物质又能适当刺激味觉神经,能够提升用餐过程的愉悦感。 而黄山老师在视频中提到的 梅见青梅酒 ,就是这样一款酒。在制作这款酒的过程中,梅见考虑到中餐「富于调味、滋味万千」的特点,专门依据中国人的味蕾做出优化,与其他梅酒比起来,口感更纯净,杂味也少,清爽怡人,配中国菜恰到好处。 12 ° 的低酒精度非常利口,让不善饮酒的人也能享受其中。青梅中的有机酸带来酸甜清冽的口感,不仅能够很大程度地激发味蕾、刺激食欲,还能解辣解腻助消化,搭配火锅、麻辣小龙虾、烧烤以及各种地方菜、家常菜都很协调。 酿制青梅酒的过程,可以说处处透着讲究。青梅品种、基底酒选择、制作工艺等,全部搞定之后,还需耐心等待时间的催化,才能释放出让人倾心的香醇。 制作梅见酒的青梅,选用的是国家地理标志认证的普宁青梅。普宁青梅产自广东普宁(此地特产软枝大粒梅),以果大、肉厚、核小以及酸度高著称,是制作青梅酒的优质青梅原料。 采下的新鲜青梅,再经过普宁传统糖渍工艺,使其缓慢出汁。用糖来平衡青梅的高酸,发酵过程也让青梅汁的风味别具一格、富有层次,与酒体搭配后口感更稳定。 另外与普通青梅酒不同的一点就是,梅见青梅酒是用单纯高粱酒,而非酒精、杂粮酒做基酒。所以酿成的酒,果香、酒香的融合度高,带着淡雅的梅香与花果香,喝起来不会发涩,口感纯净且更为柔和。从饮用体验上来讲,就是酸甜利口不呛人、持久微醺不上头。 就拿炎炎夏日大家最爱的夜宵档来说,麻辣小龙虾、烤串、火锅轮番上阵,麻辣鲜香的重口味让人愉悦的同时却也倍感刺激,而此刻来上一杯加冰青梅酒,那种舌尖爆炸的辣感瞬间被缓解,冰爽、酸甜,接着是回甘、醇香,淡淡的酒香留在口腔中,而咕咚咚顺着喉咙滑下的酒液,真的会让人每个毛孔都透着舒爽~ 对于包子这种喜欢分享美食的人来说,做一桌小菜,约三五好友,喝酒吃菜,谈天说地是常有的事。这种时候总少不了与亲朋浅酌几杯,不为喝醉,只是享受微醺带来的放松。卸下疲惫后的闲聊也更自然诚恳多趣。 而梅见就是这样一款不挑人、不上头,能给人带来微醺愉悦的青梅酒,轻柔却回味悠长,令人沉醉。 中国味养中国人。适合中国人舌尖风味的佐餐酒,就应该是这般—— 甘甜清冽、醇香满溢,但不喧宾夺主。提升餐桌味觉体验,却不会掩盖住千变万化的地道中国味。这样的酒,才真正适合中国人,适合中国胃。 来源:微信公众号【陛下开饭了】

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