日常饮食 三类食材孕妈要注意

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　　特别提示：

　　挑选用冰保鲜的水产品的最基本方法：

　　1.黄鱼：

　　新鲜黄花鱼的眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼则眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即恢复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。

　　2.海蟹：

　　每年的三--五月间正是吃海蟹的很好季节，此时新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密。提起蟹体时，步足不松弛下垂，且重量沉者肉较为丰厚。而不新鲜的海蟹背面和腹面甲壳色无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，螯足与背面呈垂直状态。

　　3.海虾：

　　在挑选是首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质的虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。虾肉组织松软，有氨臭味。带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑 。

　　4.濑尿虾：

　　食用濑尿虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母濑尿虾的个头较公的略小，且母濑尿虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公濑尿虾则在大爪下分别有一个细细的小爪。虽然死的濑尿虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的濑尿虾都为不新鲜的，最好不要购买。

　　5.鱿鱼：

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　6.海蛰皮：

　　一张好的蜇皮首先应完整坚韧--优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上。有时，海蛰皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色等，但都应该表面湿润有光泽，无明显红点。肉质平展磁实，厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮则形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合的不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。

　　7.蛏子：

　　鲜活的蛏子张开壳后不断射水吐沙，拨动它是则闭壳。若两壳张开，半露肌体，拨动或用手指捏住也毫无反应，说明蛏子已死。

　　8.螺类：

　　活螺的螺头会伸出壳外；如螺尾有白色液体渗出说明螺已不新鲜。

　　9.生蚝：

　　新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝则程乳白或乳红色，没有光泽，质浮软，有异味。

　　10.花蛤：

　　新鲜的花蛤浸在淡盐水中双壳会开启外吐泥沙，相反，在淡盐水中双壳闭合者则花蛤已死。炒的过程中，新鲜的花蛤遇热壳就会张开，如果煮很久还是双壳紧闭，那样的花蛤也最好不要食用。

　　11.鲑鱼：

　　挑选鲑鱼片时避免买到软烂的鱼肉，肉色也以鲜橘色最佳，如已转为粉红色，肉质凹陷失去弹性，可能是泡水过久、失去鲜度。

　　12.鳕鱼：

　　类似的海鱼常是以急速冷冻的方式保存，挑选时应以鱼肉结实者为佳，若是化冻后，手指按下变软没弹性就不好了。在超市，往往有两种鳕鱼，一种价格昂贵，100多元一斤，一种价格便宜，为国产鳕鱼。推荐孕妈妈购买进口的银鳕鱼，鱼肉紧致，口感更好。国产的便宜鳕鱼解冻后往往肉质松软，腥味很重。

　　13.鲷鱼：

　　挑选鲷鱼片时避免选颜色过于鲜红的鱼肉，购买时以颜色适中者为佳。