健康孕期 准妈挑食用油有讲究

　　在调味料家族中，食用油算得上是一名重要成员，可以说每日的菜式都离不开它。对于准妈妈来说，如何和这位重要成员和谐相处，既能吃出美味，又能保证健康，可也是颇有学问。

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图片来源于华盖

　　孕妈用油 质和量都要控制好

　　到目前为止，还没有听过哪类孕妈吃的菜要完全去油，食用油不仅让饭菜更可口，还涉及到脂质的摄取。脂质是效率最高的能量来源，它能提供的热量是其他营养的两倍以上。此外，脂质还能分解形成人体不能制造的必需脂肪酸，这种脂肪酸对分泌母乳、预防妊娠中毒和保持健康有重要作用。

　　不过，脂质每日摄取量不能超过总能量的30%，摄取过量会导致肥胖。再加上妊娠期摄取的蛋白质较多，从肉类中获得的动物性脂肪也相应增多，所以烹调时最好别调动物油。因为动物油含有脂肪90%左右，还含有胆固醇。而植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，而且是维生素E的首要来源，所以烹饪时最好使用植物油，每日标准的用量为2-3匙。

　　曾有一项研究表明，孕期吃植物油，可以有效降低婴儿湿疹发生率，从这个角度来说，孕妈选择植物油要优于动物油。

　　不同植物油 功效也不同

　　现在市面上植物油种类越来越多，从最初的花生油、调和油一两个品种到现在出现了玉米油、葵花籽油等等，这些植物油原料不同，功能也不同。

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图片来源于太平洋亲子网

　　花生油 这是最常见、最悠久的一种食用油。花生油的脂肪酸结构比较好，不饱和脂肪酸含量达到80%以上，比较容易为人体消化。花生油中的其他微量营养素还能保护血管壁。

　　芝麻油 芝麻油（包括芝麻香油）被人体的消化吸收率非常高，吃芝麻油有改善血液循环、加强人体吸收氧等功效。

　　橄榄油 橄榄油近期受到热捧。橄榄油被认为是最适合人体吸收的食用油，其含有丰富的单不饱和脂肪酸。橄榄油还有预防中风的作用。

　　玉米油 玉米油能够有效抑制肠道对胆固醇的吸收，常食用玉米油能预防动脉粥样硬化和冠心病。

　　葵花籽油 葵花籽油含有丰富的亚油酸，能有效降脂、降低胆固醇，能够防止血管硬化、预防冠心病，适合有心脑血管系统的人食用。

　　大豆油 大豆油有特殊的油腥味，所以闻起来不如花生油、芝麻油等香浓，不过大豆油的营养价值也不错，含有亚油酸、维生素E和维生素D等营养素。

　　调和油 这也是传统的食用油。调和油一般用两种以上经过精练的油按比例调配成食用油。由于调和油质量参差不齐，所以最好不要用调和油完全代替其他食用油。

　　健康孕期 “加油”有讲究

　　孕妈们除了要知道用油的量和种类以外，也要知道如何健康用油。小编就为准妈妈健康用油整理了N个贴士。

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　　NO.1 油，换着吃更营养

　　每种食用油所含营养和稳定性均不同，因此最好不要只选一种油吃，可以交替食用，这样才能使孕妇体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡。

　　NO.2 炒菜油温别太高

　　单不饱和脂肪酸在高温下会变成饱和脂肪酸和其他有害物质，油中营养也会损失。炒菜建议先把锅烧热，再倒油，随后就下菜，别等到油冒烟才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之类耐热性能差，最好不要高温炒菜。

　　NO.3 反复煎炸过的油不要吃

　　不要为了节约，用食用油来反复煎炸食品，更不能用煎炸多次的油来炒菜。因为反复用过的油，营养成分丧失多，还会产生诸多有害物质，食用对母体和胎儿健康不利。

　　NO.4 买油，小瓶装是首选

　　不少家庭会购买大瓶装食用油，方便又实惠。不过如果在家做饭的频率比较低，最好购买小瓶装的食用油。这是因为脂肪酸容易发生氧化，用小瓶装油，在短时间容易吃完，油吃得新鲜。而大瓶装食用油久用不完，剩下食用油的营养成分容易遭受破坏，甚至变质。

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