 早春饮食黄金法则 杭州菜：西湖莼菜汤 莼菜，又名马蹄草、水莲叶，是一种珍贵的水生蔬菜，我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长，以西湖“三潭印月”处出产的为最佳，莼菜也是西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜，古人将其描述为“其味香脆滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜”。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。 原料：莼菜，香菇5克，冬笋5克，火腿3克 做法：将香菇、冬笋、火腿切丝，莼菜过水备用，用上汤浸入香菇、冬笋调味，最后撒上莼菜及火腿丝即可。 健康功效：莼菜含有丰富的蛋白质和维生素，可以降血脂、降血糖，还可以防治便秘，莼菜提取出的营养液对小孩的发育也很有好处。
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