冬天会吃7类菇 准妈营养更全面

2013-11-28 09:41:55出处:PCbaby作者:Sallie

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1孕妈冬天吃平菇可降脂回顶部

  蘑菇含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量都要高。菇的营养物质容易被人体吸收,准妈妈适当吃些蘑菇,补充营养效果好,对胎儿也好。下面小编就为准妈妈们介绍7类适合冬天吃的蘑菇。

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孕妇吃什么好

图片来源于太平洋亲子网

  平菇降脂

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

  挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

  平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

  推荐食谱:平菇炖肉

  准备食材:平菇300克、猪肉(瘦)150克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。

  做法步骤:

  1、 将平菇洗净,切成条。

  2、 猪肉洗净,切成条。

  3、 猪肉与平菇一起放入沙锅内,加水适量,撒上葱花、姜丝,先用旺火烧沸,打去浮沫,再用文火炖20分钟,加入精盐、香油调味即成。

2孕妈冬天吃草菇可解毒回顶部

  草菇解毒

  所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

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  选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

  草菇最好爆,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。当然,用来汤也是很不错的。

  推荐食谱:鲜美草菇竹笙汤去美食图库查看鲜美草菇竹笙汤的做法>>>

  准备食材:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。

  做法步骤:

  1、 竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。

  2、 干贝洗净加入清水泡一下。

  3、 将草菇洗净后对半切开。

  4、 锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。

  5、 加入竹笙和草菇。

  6、 煮开即可。

3孕妈冬天吃金针菇可健脑回顶部

  金针菇健脑

  金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

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  买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

  金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

  推荐食谱:金针菇拌紫甘蓝去美食图库查看金针菇拌紫甘蓝的做法>>>

  准备食材:紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

  做法步骤:

  1、 金针菇洗净,放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

  2、 紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎,大蒜切末。

  3、 把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

  4、 把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

  5、 倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。

4孕妈冬天吃香菇可补钙回顶部

  香菇补钙

  香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收。

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  挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

  干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

  推荐食谱:香菇山药羹去美食图库查看香菇山药羹的做法>>>

  准备食材:山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

  做法步骤:

  1、 山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。

  2、 香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。油菜洗净切断,焯水后过凉,备用。

  3、 锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟。

  4、 加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。

  5、 再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。

5孕妈冬天吃双孢菇可补锌回顶部

  双孢菇补锌

  北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

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  口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

  烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。

  推荐食谱:双孢菇鸡块

  准备食材:蘑菇200克、土鸡肉脯200克、花生米l00克、姜葱适量。

  做法步骤:

  1、将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块,入锅小炒。

  2、生姜切丁,香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。

  3、再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。

6孕妈冬天吃木耳可润燥回顶部

  木耳润燥

  木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。

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  挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。

  想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。

  食谱推荐:木耳莴苣去美食图库查看木耳莴苣的做法>>>

  准备食材:莴笋500克,木耳(干)50克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,泡椒5克,味精1克, 盐2克,香油5克,植物油15克。

  做法步骤:

  1、 木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮,切菱形薄片,与少许精盐拌匀。

  2、 大葱斜刀切成小段。

  3、 姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。

  4、 锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后,放木耳和莴苣片快炒断生。

  5、 放葱、味精和精盐调味,出锅盛盘即可。

7孕妈冬天吃杏鲍菇可降糖回顶部

  杏鲍菇降糖

  杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。

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孕妈吃点萝卜 补维生素可养肤

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  具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。

  杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如炒、焖、做馅等,并且烹调后不变软。

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  准备食材:杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。

  做法步骤:

  1、 杏鲍菇洗净切丝,甜椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花。

  2、 炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒翻炒。

  3、 等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油。

  4、 再加盐调味(酱油和蚝油都含有盐,加盐的时候一定注意别放多了),最后淋几滴香油即可。

 

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