菊花养生食谱之菊花鱼羹——浙菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  主要用料:

  金丝鱼500 g,菊花2 朵,葱、生姜各15 g,瘦火腿15 g,盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量,香菜2 棵,色拉油100 g。

菊花养生食谱之菊花鱼羹

  制作方法:

  1 . 将金丝鱼(又称嗤鱼、丁鱼等,是一种淡水鱼)去肠脏,洗净,装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时,取出稍凉后,拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣,洗净,一改为二;葱、生姜分别拣洗干净,切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净,改刀成半寸长的段,均待用。

  2.烧锅上火,先放80 g 色拉油烧至五成热时,下葱花、姜末出香味,再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等,待沸时放入菊花,用生粉勾芡,下火腿茸、麻油搅匀后,装入碗中,撒上胡椒粉、香菜,即可端送上桌。

  温馨提示:

  1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替,例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。

  2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺,不一定非要蒸熟或熟。

  3.制作时,白醋不宜多用,几滴即可。

  健康提示:

  这道菜香气袭人,富含营养保健佳肴,老少皆宜。但以下人群要注意食用:

  1、气虚胃寒,食少泄泻之病,宜少用之;

  2、阳虚者慎用;

  3、脉搏不速、舌苔淡白者,忌用;

  4、消化不良而腹泻者,忌用;

  5、患关节炎恶寒者,忌用。

  6、菊花性寒,平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。

  7、血压低者慎用。

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