咸蛋蒸肉饼的做法——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肉300克、鸡蛋黄4个。

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豉油皇鸡的做法——粤菜

 

  制作方法:

  1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

  2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。

  3、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。

  4、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。

  5、锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸,加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁,浇在咸蛋肉饼上即可。

  健康提示:

  本食谱为粤菜的代表菜式。

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

  鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。

  (图片来源于Pconline摄影部落)