栗豆腐的做法——徽菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克。

  辅料:冬笋50克。

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明珠甲鱼的做法——徽菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁;

  2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;

  3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;

  4. 小葱去根须,洗净,切成末;

  5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;

  6. 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。

  健康提示:

  豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,且谓寒能动气。至云能和脾胃,正是火去热除以后安和之语,并非里虚无热无火温补之谓也。(图片来源于Pconline摄影部落)