魔芋烧鸭的做法——川菜

2012-08-27 16:03:43出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭子半只,魔芋300g,青椒2个,油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将魔芋切成细长条型, 在中间用刀划个小口

  2、将魔芋上端从中间的口穿过去;

  3、魔芋就形成了自然的花结;

  4、将处理好的魔芋焯水

  5、准备好其他的材料,鸭肉剁块,青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;

  6、将锅烧热, 下入适量的油, 下入大料和姜片煸炒,煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

  7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

  8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来,再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

  9、盖上盖, 大火煮开后小火煮上十分钟,下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟,加入适量的胡椒;

  10、起锅前加入青椒和盐,混合均匀后烧煮上半分钟即可。

  健康提示:

  鸭肉中所含B族维生素维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

 

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