经典家常菜口水鸡的做法——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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经典家常菜口水鸡的做法

经典家常菜口水鸡的做法

  做法二:

  原料:

  三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。

  鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。在水即将开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

  做法:

  葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味, 可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

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