秋季养生滋阴补虚之清芙蓉鸡——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  做清芙蓉鸡的材料

  主料:童子鸡750克 鸡蛋125克

  辅料:火腿10克 芹菜5克

  调料:味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克

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靓妈咪拿手好菜:味极枣菇蒸鸡——粤菜
图片来源于CFP

  清芙蓉鸡做法

  1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中

  2. 烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15 分钟

  3. 取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30 分钟

  4. 鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状

  5. 然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出

  6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

  清芙蓉鸡营养分析

  童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹...

  鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,...

  火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的...

  食物相克

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  小编tips:

  此菜富有营养,夏、秋最宜。

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