传统荞麦面的做法——浙菜

2011-12-05 09:26:51出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  荞麦面200克,姜泥1小匙,葱末1小匙,芥末1小匙,海苔丝少许,荞麦面酱汁1/2杯。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:面条的做法

  菜谱属地:浙菜

  制作方法:

  1、将荞麦面放入滚水中,汆烫约5到7分钟后,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,沥干水份后放在竹网上,再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。

  2、将酱汁放入小碗中,依个人喜好的口味,加入姜泥、葱末及芥末等材料,调和均匀。

  3、用筷子夹起少许面条,将面条放入装有酱汁的小碗中,让面条尾端1/3处沾上作法的酱汁后,即可送入口中食用。吃完面后,将作法1的烫面水加入剩余的酱汁中,拌匀后即可当作汤来食用。

  健康提示:

  荞麦面是浙江一带流传至今的冬至美食。每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。荞麦营养价值高,虽然主要成分也是淀粉,但荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用,是减肥女士们常吃的食物。