洋葱的九个秘密

2011-09-20 16:01:07出处:PCbaby作者:佚名

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  7.什么时候用洋葱粉。

  除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

  8.怎么切洋葱不呛人。

  洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

  9.洋葱还有这些亲戚。

  大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

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