豆角怎么做好吃?

2011-10-31 11:51:07出处:PCbaby作者:佚名

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5款菜谱,让你秋冬温补暖胃

  豆角又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等。豆角怎么做好吃?嫩豆荚肉质肥厚,食脆嫩,也可烫后凉泡。不过烹饪豆角要注意一下几点:炒豆角前记得要先熟再炒;豆角一定要焯透,以防止中毒;豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩;豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。下面,为大家介绍两款美味的豆角食谱

  榨菜云耳炒豆角:碎猪肉300克,蒜蓉1汤匙,西季豆(豆角)700克,中型洋葱1个,切丝,云耳10颗左右,泡软,切丝,即食榨菜丝1包,70克,水1汤匙,蚝油3汤匙,糖1茶匙,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。四季豆先摘去头和尾较硬的部份,再切成对半,放入开水中煮3-4分钟左右,沥水备用,猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟;快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,加洋葱放少许盐炒至发软,再加入猪肉炒至全熟,加入云耳和榨菜炒1-2分钟,加入西季豆略炒,再加入汁料炒匀装盘即可。

  肉炒豆角:扁豆角十根,新鲜猪肉三两,青尖椒一个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许。先将肥肉用酱油腌一下,锅内油热后先放肥肉把油炼出来,加花椒炸香;倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香,加入切好的豆角、盐、酱油翻炒;豆角快炒好时放入尖椒;豆角炒熟后放入鸡精即可。