烹饪技巧:山药怎么做好吃?

2011-11-25 10:41:16出处:PCbaby作者:佚名

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丝瓜的药用价值有哪些?

  山药牛腩:山药、牛腩,八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫;锅中放油,先将八角香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻后放入高压锅中20分钟取出;锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  什锦山药粒:山药、青红椒、罐装玉米粒,糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁;锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水;锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤;然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

  拔丝山药:山药,绵白糖、干淀粉。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出;将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀;当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀;最后盛入抹过凉油的盘中即可。

  山药豆腐羹:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜,鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁;香菜洗净切末,香菇洗净切丁;锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。