舌尖上的中国系列菜谱:西湖醋鱼的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱西湖醋鱼,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  草鱼(500克)1段,嫩姜1块,老姜1块,葱4支,镇江醋4大匙,糖3大匙,酱油2大匙,花雕酒1大匙,盐1茶匙,藕粉1大匙。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、鱼段正面划三刀,滚水中放2大匙花雕酒、老姜半块、葱2支,放入鱼段后关火,盖上盖子泡3分钟。

  2、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝,备用。

  3、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用。

  4、接着放入酱油、糖、花雕酒、盐、1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋。

  5、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝、葱丝,淋上醋汁即可。

  健康提示:

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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