舌尖上的中国系列菜谱:芹菜猪肉饺子的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱芹菜猪肉饺子,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  高筋面粉150克,盐适量,植物油一小勺,肥瘦相间的猪肉半斤,香芹四两,姜蒜适量,鸡蛋(只用鸡蛋清),淀粉一饭勺,味精一小勺,酱油两饭勺。

  制作方法:

  1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油(这样做出来的面皮筋道爽滑),倒入75克的凉白开水,和匀,揉成光滑的团,放在一旁,醒半小时。

  2、将猪肉切成小块儿,然后剁成泥儿;将香芹洗净,切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿,放入肉馅一起。

  3、将鸡蛋取蛋清,倒入肉馅儿碗里,放入适量的盐、味精、酱油、淀粉,然后朝一个方向搅拌均匀。

  4、馅料准备好后,把醒好的面团揉几下,搓成直径大约5厘米的条儿,然后捏成一个个大小一致的小剂子,用手揉成小圆球,再按扁,擀成薄厚一致的原皮,或直接把扁球放在板儿上,然后换着方向的擀擀。

  5、准备一小碗的凉白开水,拿一张皮,手指沾点水抹在皮的边缘,放入适量的馅儿,合上,中间捏住,分两边包,将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起,折三下,然后再折另一边。

  6、锅里烧开水,下饺子,倒几滴植物油,大火,准备一碗凉水,水开倒一点,再开再倒一点,连续三次,最后一次后,关到中小火,盖上盖子煮15分钟关火,装盘。

  健康提示:

  面粉营养价值高,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

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