舌尖上的中国系列菜谱:印花清明团子的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱印花清明团子,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  艾草300克,糯米粉500克,小麦淀粉100克,大米粉150克,豆沙馅250克。

  制作方法:

  1、艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆,然后将艾草浆倒回锅中煮开备用。

  2、将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米粉150克)用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团。

  3、案板上撒上干糯米粉,将面团搓成长条,切成每个30克左右的小面团,再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅,再包起来搓成将小球在糯米粉中滚上半边粉末,然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。

  4、用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到,这样边上也会有花纹。

  5、将压好模的清明团子从模中倒扣出来,整齐地码入蒸笼,然后放到蒸锅上,大火蒸15分钟即可。

  健康提示:

  糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。该食谱为糯米食品,吃1-2个即可,不要多食。

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