鸡水奶汤干丝的做法——佝偻病的食疗

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　　食谱原料：

　　豆腐干250克，鸡肉40克，金华火腿15克，豌豆苗10克

　　调料： 味精 2克 盐 2克 姜 3克 鸡油 10克 牛奶 50克 猪油(炼制) 15克

　　制作方法：

　　1.先将鸡肉煮熟撕成细丝;锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透(约6分钟)后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开水烫3次去掉豆味，捞出沥干。

　　2.炒勺坐旺火加猪油烧热，略煸姜(切末)后加鸡汤、豆腐干丝、盐、味精、汤沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盘，淋鸡油并撒上熟鸡丝、火腿丝、豆苗等即成。

　　健康提示：

　　1、豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。

　　2、鸡肉：鸡肉含有蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　3、金华火腿：火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

　　4、豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

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