莴苣,身体减负的“清道夫”

2011-11-21 14:03:16出处:PCbaby作者:佚名

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  莴苣,俗称“莴笋”,如同香菜一样,散发着独特的气味,喜欢的人,视之为宝;不喜欢的人,敬而远之。但作为一种药食两用的食材,特别适合在冬季食用。

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  莴苣口感鲜嫩,色泽淡绿,不仅能为餐桌添上一抹珍贵的绿色,还能为你的健康锦上添花。秋冬进补过量的人就需要它那大量的植物纤维素来促进肠壁蠕动,通利消化道,缓解上火引起的便秘症状;它还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。最重要的是基本上男女老少都适合食用。除非是有眼疾的人群就不便多吃。

  莴苣烹饪方法多样,可凉,可热,可单独自成菜式,也可充当肉类的配菜,特别是火锅配菜。以下是几款常见的莴苣菜式:

  清炒莴笋

  材料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。

  做法:将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝;炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟;离火加入少许味精均匀即可。

  功效:助消化,缓解便秘症状,帮助消除水肿,减肥。

  莴笋胡萝卜双耳

  材料:银耳(泡好)100克、黑木耳(泡好)100克、胡萝卜50克、莴笋50克、小香葱适量,盐红糖、醋、鸡精适量、花生油2勺、香油适量。

  做法:将银耳和黑木耳泡好洗净,胡萝卜、莴笋去皮切片;把香葱的葱白与葱绿分开,分别切成小段;铁锅热,放入植物油,烧至7分热,放入葱白爆香;放入胡萝卜快炒,见油微黄放入双耳;高火翻炒,听见有轻微爆裂声时放入莴笋;加醋,待莴笋微变色加入红糖、盐翻炒几下,撒入鸡精、葱绿,翻炒2-3下;关火,滴入香油,再翻炒2下,盛盘即可。

  功效:补血养血,排毒益气,健脾开胃

  莴笋鱼片

  材料:莴笋200g、鲩鱼一条,葱、白芝麻、油、鸡粉、白胡椒粉、香油、盐适量。

  做法:莴笋洗净去皮,切粗丝;葱洗净切成末;鲩鱼肉洗净,切成薄片;取一宽口煲,将莴笋丝铺在煲内,鲩鱼片则排在莴笋丝上,葱末和白芝麻洒在鱼片上;另取一锅,将6碗水沸,放入所有调味料匀;将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内,再开火稍煮一、两分钟即可食用。

  功效:消积下气,宽肠通便,利尿通乳。