鸡蛋软饼的做法

　　食谱原料：

　　黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

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　　制作方法：

　　1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。

　　2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。

　　3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。

　　4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。

　　5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。

　　6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。

　　7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。

　　8.继续煎至上色即可。

　　健康提示：

　　冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

　　(图片来源于CFP)