鸡蛋软饼的做法

2011-03-03 14:30:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

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  制作方法:

  1.黄油隔水加热融化,放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低筋面粉拌匀。

  2.倒入融化的黄油,拌匀成无颗粒的面糊。

  3.蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。

  4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。

  5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌,以免消泡)。

  6、平底锅微热(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,使其摊平(可借助勺背将其推圆)。

  7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。

  8.继续煎至上色即可。

  健康提示:

  冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

  (图片来源于CFP)