美食DIY:宝宝健康营养小零食

2010-08-03 16:25:30出处:PCbaby作者:佚名

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图片来源于CFP

  酱香鸡肝

  原料:新鲜鸡肝

  调料:糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐

  制作:

  1. 鸡肝洗净,放入沸水锅中,加料酒焯一下水捞出,用清水冲净。

  2. 锅中换干净的水,放入葱姜、少许茴香及桂皮,烧开后放入冲净的鸡肝,加入料酒、酱油、糖、盐。

  3. 待煮沸后用中小火,加锅盖,焖烧15分钟左右。

  营养价值:

  肝脏含有丰富营养物质,是最理想的补血佳品之一。

  提示:

  1. 动物内脏有腥臊味,焯水和加入多种香料能有效地去除异味,增加香味。

  2. 动物肝脏不仅是储存养料的重要器官,也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应用自来水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,若用急火爆炒至少在5分钟以上,肝片完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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