三要三不要 宝宝喝酸奶小妙招

2012-09-03 11:34:28出处:PCbaby作者:佚名

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妈咪自制酸奶美食:酸奶乳酪慕斯

  材料:乳酪150g,细砂糖80g,柠檬汁27g,香草精1/2勺,鱼胶粉11g,淡奶油250ml,纯净水82g,酸奶150g,鸡蛋1个,低筋面粉35g。

  做法:

  1、先来做慕斯底的蛋糕。准备:鸡蛋1个、细砂糖20g、低筋面粉35g;

  2、一个蛋清和蛋黄分开放在两个碗里。蛋黄加8g细砂糖打发至体积膨大,颜色变浅;

  3、蛋清分三次加入12g细砂糖,打至干性发泡。即拉起打蛋器能拉出一个直立的小角;

  4、先挖一半的蛋清至蛋黄里,上下翻拌均匀,不要画圈搅拌;

  5、将前面搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋清里,上下翻拌均匀;

  6、35g低筋面粉过筛倒入鸡蛋糊里;

  7、在烤盘上铺一层锡纸,挤出一个小于6寸圆模底的圆形,烤箱130度预热后放入中层,烤5分钟左右,烤至表面金黄即可;

  8、再来做乳酪慕斯,准备乳酪150g、细砂糖36g、柠檬汁15g、香草精1/2小勺、鱼胶粉3g、淡奶油125ml、纯净水30g;

  9、首先将150g乳酪加入15g柠檬汁、36g细砂糖、1/2小勺香草精;

  10、放入料理机里,搅拌至细腻、浓稠的液体状;

  11、3g鱼胶粉放入30g冷的纯净水里泡发后,隔热融化,放凉;

  12、融化的鱼胶粉液体倒入乳酪糊里,搅拌均匀;

  13、250ml的淡奶油打发至能出现纹路,一会儿要分成两份来用;

  14、取一半打发的淡奶油倒入乳酪糊里上下翻拌均匀;

  15、将烤好的慕斯底放入圆模里,倒入混合好的乳酪糊,抹平,放入冰箱的冷冻层冷冻大约半小时;

  16、然后来做酸奶慕斯,准备酸奶150g、细砂糖25g、柠檬汁12g、鱼胶粉8g、纯净水52g;

  17、制作时将150g原味酸奶、25g细砂糖、12g柠檬汁倒入料理机里搅拌均匀。8g鱼胶粉倒入52g纯净水泡发后,隔热融化成液体后放凉。将融化的鱼胶粉液体和酸奶搅拌均匀后,再和剩下一半打发的淡奶油上下翻拌均匀成浓稠的酸奶慕斯;

  18、取出冷冻好的乳酪慕斯,倒入酸奶慕斯,抹平后放入冰箱冷藏室至少4小时,最好过夜;

  19、脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模,或者用电吹风吹一下就可以很完整的脱模享用了。

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