饮食常识:猪肝的胆固醇高吗?

2012-06-04 14:39:05出处:PCbaby作者:佚名

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  猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用,是为补肝养血、明目的佳品。那么猪肝的胆固醇高吗?本文将为您详细介绍。

猪肝的胆固醇较高

  动物内脏在肾病科都属于禁忌食物。其实在美国、日本等发达国家,动物内脏一直被当成垃圾扔掉。他建议,高尿酸、高胆固醇、中风的患者要忌食此类物品。血管逐渐硬化的中老年人则最好不要吃,如经常食用,会导致血液中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

巧吃猪肝不让胆固醇超标

  猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克,与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物,摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量,非常必要。

  一般,每周两次、每次100克左右的猪肝,能满足机体对维生素A的需要,同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠,再加上鸡蛋,胆固醇就容易超标了。

  想吃猪肝,又不想胆固醇过高,可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其结构与胆固醇相似,能在肠道内与胆固醇抗争,减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质,如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

  黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁,更是女性美容养颜的食疗汤水。

  此外,吃猪肝时,可以搭配一些高纤维素的蔬菜,如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低胆固醇的吸收,还能帮助身体排出毒素。

猪肝泥的做法

  主料:猪肝50克。

  辅料:香油1克,酱油、精盐各少许。

  制作方法:

  1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。

  2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对猪肝的胆固醇高吗的问题已有所了解,猪肝的胆固醇性对较高,一般,每周两次、每次100克左右的猪肝就足够了,不宜过食。

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