松软可口的海绵小蛋糕

　　材料：

　　蛋3个 糖35克 盐1克 低粉70克 黄油30克 牛奶20ml 杏仁片适量

　　做法：

　　1.全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失;

　　2.筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡;

　　3.黄油和牛奶加热至45度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀;

　　4.面糊倒入小纸模中至九分满;

　　5.6.表面撒上少许杏仁片。185度，15分钟，上色后加盖锡纸。

（本文章来源于：puppy在厨房）