腊味肫的做法——川菜

2011-02-12 11:49:09出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:鸭肫600克

  调料:酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克。

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  腊味肫的制作方法:

  1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时;

  2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天;

  3. 将鸭肫放在竹筛上,用木炭小火烘干;

  4. 用手将鸭肫板平,置阳光下晒2~3天;

  5. 即可蒸熟,切成薄片食用。

  健康提示:

  腊味肫色泽乌黑发亮,质地紧密,清香爽口,食之不腻。(图片来源于Pconline摄影部落