烹松丝的做法——徽菜

2011-02-16 16:06:07出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鳝鱼700克,火腿15克,白砂糖35克,黄酒15克,小葱5克,姜5克,猪油(炼制)75克,酱油25克,醋25克,香油15克。

点击图片进入下一页>>

清炖羊肉汤的做法——川菜 

  制作方法:

  1. 鳝鱼宰杀治净,烫熟后用篦片划成长鳝丝。

  2. 熟火腿切成细丝。

  3. 小葱去根须,洗净,切成末。

  4. 姜洗净,切成末。

  5. 白糖、醋、黄酒、酱油、鸡汤50毫升、葱、姜一起放入碗中,调成卤汁。

  6. 锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,将鳝鱼丝下锅炸至松干时捞出。

  7. 稍冷后用手拨散粘连在一起的鳝鱼丝,再放入八成热的油锅中,炸至油花变小,响声微脆,鳝鱼丝已酥脆时,滗去锅中油。

  8. 即将调好的卤汁烹入锅中,颠翻均匀起锅装盘,撒上熟火腿丝,淋上香油即成。

  健康提示:

  鳝丝色褐光亮,富含卤汁,酸甜可口,嚼之酥香。

  (图片来源于CFP)