炸八块的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  公鸡1只。

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芙蓉鲫鱼的做法——湘菜

 

  制作方法:

  1、鸡子去头、爪,洗净,剖为两半。

  2、鸡腿切为两块、鸡脯切为两块,将腿骨和翅骨拉出翘起。

  3、鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟。

  4、下入6成热的油锅中,转小火将鸡块浸熟,捞出,油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润。

  5、捞出装盘,食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳。

  健康提示:

  本食谱为湘菜的代表菜式。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

  (图片来源于Pconline摄影部落)