夫妻肺片的做法——川菜

2011-02-16 16:06:07出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

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四川泡菜的做法——川菜

  制作方法:

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。

  2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

  3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

  4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

  健康提示:

  夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

  (图片来源于CFP)