徽式卤舌的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　猪舌2500克，冰糖75克，小葱25克，姜25克，盐25克，八角12克，花椒12克，茴香籽12克，桂皮12克，酱油200克，黄酒200克。

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　　制作方法：

　　1. 将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。

　　2. 将五香料(大料、花椒、小茴香、桂皮)装入纱布袋中，扎好口。

　　3. 葱洗净切段，姜洗净拍松备用。

　　4. 取一只大砂锅，放中火上，倒入黄酒、酱油、冰糖、精盐、葱、姜和五香料袋，下入猪舌煮至六成烂时，将锅端离火放至凉时使用。

　　5. 一般情况下猪舌留在锅中浸养，上菜时再取出，撕下舌根骨，切薄片装盘即成，也可浇上少许卤汁食用。

　　健康提示：

　　卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。

　　(图片来源于CFP)