香辣小龙虾的做法——湘菜

2011-05-11 10:35:34出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  小龙虾。

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板栗烧鸡的做法——湘菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1. 龙虾,用盐水搓洗,好除去泥沙,然后滤干。

  2. 在虾背上划出一刀再码味,用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟。

  3. 等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。

  4. 黄瓜切成细条,撒点盐腌一下;锅里放油,烧到最高油温,把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。

  5.锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。

  6.炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。

  7.锅里放油,烧热,然后下豆瓣,炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾。

  8.炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道),加入少量的水。

  9.炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道。

  健康提示:

  龙虾补肾壮阳;滋阴;健胃;安神。主阳痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神经衰弱;皮肤瘙痒;头疮;疥癣。(图片来源于Pconline摄影部落)